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Benaco Bresciano Passito Passvm 0,375l Cobue

Una chicca. Giallo dorato tendente all'ambrato, ventaglio impressionante di profumi: miele di tiglio, uva passa, vaniglia, menta, caramello e pinoli tostati, al sorso è altrettanto complesso, mai stucchevole.

Cantina Cobue

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San Martino Vendemmia Tardiva "Passvm" - 2012 - Cobue Feedaty 5 / 5 - 2 feedback

Una chicca. Colore giallo dorato-ambrato, offre un ventaglio di profumi notevole di miele di tiglio, frutta candita, uva passa, vaniglia, menta, caramello, pinoli tostati, zucchero mascobado, e trova perfetta corrispondenza in un gusto morbido e rotondo, non stucchevole di zucchero, moderatamente dolce sì… ma senza stancare.

Una vendemmia tardiva con la consistenza di un passito senza la dolcezza stucchevole e con moderata alcolicità, questo Passvm di Cobue è un interessante come vino da meditazione, parzialmente vinificato ed affinato in legno.

 

Abbinamenti: Perfetto da abbinare a torte di pastafrolla come crostate o alle mandorle, panettone, e anche a formaggi piccanti ed erborinati.  

TipologiaVino Dolce
StileBianco Dolce
DenominazioneBenaco Bresciano Passito I.G.T.
ProduttoreCobue
VitigniSan Martino
RegioneLombardia
ZonaPozzolengo, Brescia
Viticolturatradizionale
Sistema di allevamentoarchetto semplice
Terrenimorenici
Vinificazione e affinamentoMacerazione e vinificazione in acciaio. Affinamento in acciaio e una piccola percentuale (massimo 20%) in legno.
Vol. Alcol13,5 % vol.
Temperatura di servizio10 - 12°C
Formato0,375 l

La cantina

L’azienda agricola e vitivinicola Cobue sorge in uno dei luoghi più suggestivi d’Italia ove la natura si dona allo spettatore mostrandosi nella sua veste più bella.
Pozzolengo è la porta settentrionale delle Colline Moreniche del Garda, ultimo baluardo del Bresciano prima di giungere alle province di Mantova e Verona.

Terra ideale per le coltivazioni e per l’allevamento, i luoghi che ospitano l’azienda agricola e vitivinicola Cobue nel pittoresco paesaggio delle Colline Moreniche sono intrisi di cultura e furono silenziosi spettatori di significativi episodi storici, quale la battaglia di San Martino.

Il podere si estende per una superficie complessiva di 25 ettari di cui più di 10 sono a vigneto, fiore all’occhiello della produzione Cobue.
E’ Maurizio, contadino e cantiniere illuminato a occuparsi della vinificazione delle uve nei diversi vitigni, prevalentemente autoctoni, da cui si ottengono vini, unici e “Sinceri”.
Cura della piantagione, tenuta delle viti, ridotta potatura, selezione dei grappoli e trattamenti sempre meno invasivi rappresentano la filosofia e il modus operandi di Cobue, nel pieno rispetto della Natura.

 

Scelta perchè...

L’azienda Cobue, una bellissima tenuta posta proprio sotto la Torre di San Martino della Battaglia, produce vini di classe senza alcun compromesso legato ai dettami del mercato. Abbiamo avuto la possibilità di conoscere la cantina come prima tappa di una lunga giornata di degustazione… I vini ci hanno immediatamente conquistato, a partire dal Lugana, tipologia ormai portabandiera della viticoltura locale, passando per il notevole San Martino della Battaglia (bianco fermo da uve ”un-tempo-Tocai”, ora Friulano in Friuli, Tai in Veneto, San Martino in Lombardia), fino ai rossi e alle bollicine metodo classico, che ricordano tanto la vicina Franciacorta. Vini ottimi e ben distinti, evidente risultato di una viticoltura maniacalmente seguita in prima persona dai proprietari, dalla vite alla bottiglia, come è giusto che sia: un grande vino nasce sempre in vigna, e qui dovrebbero concentrarsi i maggiori sforzi, in termini di selezione, cura ed eco-responsabilità, filosofia seguita anche dalla Azienda Cobue.

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Cobue cantina

Sarà che sono un amante del Gewurtztraminer ma questo è stato proprio una piacevole conferma per il gusto.

Vino dolce ma non troppo, adatto secondo me con formaggi tipo gorgonzola, o stagionati.

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